下面是小编为大家整理的小学综合实践活动《会服务活动,,1.家务劳动我能行》优质课教案_20【精选推荐】,供大家参考。

　《洋芋擦擦》教学设计 授课年级：小学六年级课时：1 课时 课型：综合实践课学情分析：

　六年级的学生经过烹饪课程的学习，对这一门课已经比较了解和熟悉，由于所学习的内容非常贴近日常生活，所以大部分学生对烹饪充满浓厚的兴趣， 能够比较主动地去参与，学习态度和参与的积极性都比较好。土豆作为一种粮菜两用的蔬菜，营养价值很高。而它的吃法多种多样，蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。学习制作洋芋擦擦这道特色菜， 能够让学生了解土豆的吃法和营养价值，进而享受劳动的乐趣。

　一、教学目标：

　1 . 能够掌握洋芋擦擦的制作方法，以团队合作完成“洋芋擦擦”，培养孩子们互帮互助的协作精神。

　2 . 通过本课的学习培养学生评价鉴赏的能力。二、教学重难点：

　通过动手，掌握洋芋擦擦的制作方法。三、教学准备 1. 主料：洋芋（土豆）

　辅料：面粉 2. 工具：削皮器、擦子、蒸锅、笼布、食用手套四、教学方法：

　讲授法、演示法、实践练习法五、教学流程：

　(一)创设情境，引入新课 师：同学们，中国的美食文化源远流长。各地都有自己的特色美食。今天我们就来学习一种传统的风味小吃——洋芋擦擦。

　师：哪位同学对这道菜有过了解呢？ 生自由说。

　师总结：这道菜不仅简单易做，而且营养丰富。

　（二）讨论交流，掌握方法

　（3）锅中坐水烧开，蒸屉中放一块半干的笼布，铺平，放入擦好的土豆丝， 大火蒸 10～15 分钟即可。

　1. 那这道菜到底怎么做呢？同学们想不想知道。请同学们观看小微课，边看边想：这道菜的制作步骤是什么？（课件播放视频）

　做法：

　（1 ）

　洋芋洗净去皮，擦成丝。（粗丝、细丝随自己喜好）； （2 ）

　在擦好的土豆丝中，加入少许五香粉、花椒粉、盐、再分次加入面粉， 用手抓匀，面粉的量以每根土豆丝上都均匀包裹薄薄一层，且互相不粘连为准。

　（此操作要注意：如果擦丝途中耽搁时间过长土豆已氧化变黑，影响成品色泽， 这时则需要过水冲洗，但是注意一定要控干水分，完全控干后再拌面粉。）

　（4）

　在蒸洋芋擦擦的时候，根据自己的口味调上一碗料汁，蒸好后拌着吃、蘸着吃都可以。今天我们用油泼辣子、葱姜蒜末、生抽、醋和少许蚝油、丁点 儿盐调成料汁。

　（5）

　取出蒸好的洋芋擦擦，用筷子打散开，让其自然冷却，然后与准备好

　（6）

　装盘后，撒入一点香菜，增加一点香味。

　2. 师：看了视频，你们了解做法了吗？请同学们在小组里说说洋芋擦擦的具体操作步骤。我们看看哪个小组说的清楚，说的明白。

　3. 师：老师看到同学们讨论的很热烈，很多小组都把制作步骤概括出来， 我们请一个小组带领大家一起来回顾一下制作方法。

　师板书：

　去皮擦丝 拌入面粉 均匀 不粘连开火蒸 10-15 分钟 调汁 取出打散 拌匀装盘 师指板书：我们理论上知道了制作方法，那么你觉得在动手操作的过程中还有什么需要提醒的吗？（生自由发言）

　师：大家说的这些，有位同学稍微总结并做了补充，请看小贴士。（播放视频）

　小贴士：

　的调味料一起拌匀。

　1）

　洋芋擦丝时要注意：抓牢擦子以防打滑，擦的时候不可过快且用力过猛，注意安全。

　2）

　裹粉时面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。

　3）

　洋芋擦擦比较吃油，调汁的时候要适当多放一些油。

　4）

　戴上一次性手套，注意卫生，保持桌面干净，不浪费材料。

　4. 制作 师：同学们，方法和注意事项我们都了解了，接下来，大家该大展身手了。

　（师出示制作要求：①分工明确。

　②25 分钟内完成作品。

　③完成作品后桌面干净整洁。）

　5. 师巡视、指导。

　（三）展示作品、品尝评价 1. 师拍照上传作品图片。

　2. 同学们，此时此刻看着这一盘盘的美食你们最想做什么？（吃）看来大家都迫不及待了。一盘成功的洋芋擦擦应该具备如下几点：

　师出示成菜特点：

　绵软可口

　鲜香诱人

　 形态美观

　干净卫生

　 你们的作品是否成功呢？下面就请同学们带着这份收获的喜悦，来品尝一下我们的劳动成果吧！

　3. 同学们，品尝完了你们做的洋芋擦擦？我们来评价一下吧！

　（四个小组派代表评价，老师针对各小组的表现简短点评）

　（四）课堂拓展，劳动教育。

　同学们，今天你们的表现都很棒，大家通过交流、合作以及自己动手实践， 制作出了美味的洋芋擦擦。其实洋芋擦擦的做法有很多种，除了蒸着吃，还可 以煎着吃、炒着吃。老师希望同学们课下用这节课学到的本领，为自己的家人、朋友制作一盘美味的洋芋擦擦，让他们也来分享你们创作的快乐吧！好吗？

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